Los donuts al air fryer son uno de los postres más impresionantes que podés hacer con este aparato. Quedan esponjosos, ligeramente dorados y con mucho menos aceite que los fritos tradicionales. El resultado es diferente al donut frito clásico (la textura es más parecida a un pan dulce) pero extraordinariamente bueno.
Los donuts fritos tienen esa textura crujiente y grasa exterior que es muy característica. Los del air fryer son más parecidos a un brioche — más ligeros, menos grasosos y con exterior suave. Si buscás el donut de heladería exacto, el air fryer no lo da. Si buscás un donut casero delicioso con mucho menos aceite, el air fryer es perfecto.
Ingredientes (8–10 donuts)
- 300g de harina de fuerza
- 7g de levadura seca de panadería
- 50g de azúcar
- 1 huevo grande
- 120ml de leche tibia
- 40g de mantequilla blanda
- 1 cdita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Paso a paso
Activar la levadura en leche tibia
Mezclar la levadura con la leche tibia (no caliente — máximo 37°C) y 1 cdita de azúcar. Dejar 10 minutos hasta que espume. Si no espuma, la levadura está muerta y hay que repetir con levadura nueva.
Mezclar y amasar 8 minutos
En un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Agregar el huevo, la vainilla, la levadura activada y la mantequilla blanda. Amasar 8 minutos hasta que la masa esté suave, elástica y no se pegue a las manos.
Levado 1 hora en lugar cálido
Cubrir con film y dejar en lugar tibio 1 hora hasta que duplique su volumen. Este paso no se puede acortar — la levadura necesita tiempo para hacer su trabajo.
Estirar, cortar y segundo levado 30 min
Estirar a 1.5cm de grosor. Cortar círculos de 8–9cm y el agujero central con cortadores redondos (o vasos de diferentes tamaños). Dejar levar 30 minutos más cubiertos con un repasador.
Air fryer a 175°C por 8–10 minutos
Spray de aceite en la cesta. Colocar los donuts con espacio entre ellos (no se tocan). Cocinar 8–10 minutos hasta que estén dorados. No dar vuelta — el air fryer los dora parejo por arriba y por los lados.
Glasear cuando todavía están tibios
El glaseado se aplica cuando los donuts están tibios (no calientes ni fríos). Caliente el glaseado escurre. Frío no se adhiere bien.
2 glaseados clásicos
Glaseado de azúcar: 150g de azúcar impalpable + 2–3 cdas de leche + 1 cdita de vainilla. Mezclar hasta que quede liso y espeso. Sumergir los donuts y dejar escurrir sobre rejilla.
Cobertura de chocolate: 100g de chocolate negro derretido + 20g de mantequilla. Mezclar bien. Sumergir el lado superior del donut y decorar con sprinkles inmediatamente antes de que el chocolate enfríe.
Moldes de silicona + Balanza de cocina — El combo esencial para repostería
Para donuts consistentes necesitás dos cosas: la balanza para pesar los ingredientes con exactitud (en repostería los gramos importan) y los moldes para darle la forma perfecta y facilitar el desmolde. Con estos dos accesorios los donuts salen igual de bien cada vez.
- Balanza precisa al gramo — recetas que salen siempre
- Moldes de silicona — desmolde perfecto sin romper
- Inversión única que sirve para toda la repostería